Başkanlığını deruhte ettiğim Türk Tasavvuf Musikisi ve Folklorunu Araştırma ve Yaşatma Vakfı'nda bir gece yazar, şair, akademisyen dostlarla "ötekisizlik" kavramı üzerine sohbet ediyorduk. Fakir, bugün İsrail'in Gazze'de işlediği akılları durduran soykırım...

Son Devir Osmanlı Uleması daha önce 5 cilt halinde yayımlanmıştı. Geçtiğimiz ay dört cilt daha ilave ederek Medrese Yayınları etiketiyle yeniden yayımladınız. Öncelikle Osmanlı Uleması'nın yazılış sebebini sizden dinleyerek başlayalım söyleşimize? Diğer...

İnsanlık ekonomik kalkınma için çabalamaya devam ettikçe içinde yaşadığımız dünya daha fazla değişiyor ve beraberinde fizyolojik sorunlarla savaşıyor. Etkin doğal kaynakların artmadığı ama nüfusun hızla arttığı bu noktada küresel gıda krizi kaçınılmaz görünüyor. Gıda...

Gıda katkı maddelerini gıdaların tadını, rengini, kokusunu, kalitesini, besin değerini artırmak ve raf ömrünü uzatmak için üretim süreçlerinde dâhil edilen maddeler olarak biliyoruz. Yakın tarihlerde konuşulmaya başlansa da gıda katkı maddelerinin tarihinin...

Sağlıklı bir yaşam sürebilmek, özellikle sanayi toplumunda hemen hemen herkesin başlıca endişelerinden biri… Bu hedef doğrultusunda atılan ilk adım ise doğal, sağlıklı ve temiz gıdalara ulaşmak. Narköy Çiftliği kurucusu ve emekli öğretmen Nardane Kuşçu...

Dünya nüfusu hızla artarken ve kentler büyümeye devam ederken geleneksel tarım yöntemlerinin sınırlılıkları giderek daha fazla ortaya çıkıyor. Gıda güvenliği, çevresel sürdürülebilirlik ve toprak kullanımı gibi konular günümüzde tarımın karşılaştığı en önemli...

Yaşadığımız iklim krizi atmosferinde gıdanın ve suyun geleceğini tartışmak, aslında gezegenin geleceğini tartışmakla bir. İklim krizi nedeniyle yıl içerisinde yaşanan sıcaklık dalgaları yoğun ya da az yaşanan yağışlar ve devamında gelen kuraklık ya da sel baskınları,...

Esasında 1980'lere kadar helal pazarı diye bir şey söz konusu değildi. Zira Müslüman ülkelerde hemen hemen tüm üretim dini usullere göre yapıldığı için ayrıca "helal" olarak nitelendirilmesine gerek yoktu. Bir piyasa sektörü olarak "helal gıda" ve "helal ürünler"...

Kudüs'te bir Ramazan günü otele dönüşmüş eski bir Osmanlı Karakolu'ndayız. Şam Kapısı'nın çok yakınında. Otelin girişinde bir restoran var. Müşteriler otele girerken zaman geçirmeleri gerektiğinde orada rahatlatıcı bir naneli çay kendilerine eşlik ediyor. Otelin...

Yeni beslenme şekilleri kronik hastalıkları da beraberinde getiriyor Esra Sinanoğlu/ Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Bugün diyabet, obezite gibi beslenme kaynaklı birçok hastalıkla mücadele ediyoruz. Beslenme alışkanlıklarımız geçmişe göre nasıl...

15-20 yıl içinde insanlığın büyük bir kısmı bitki bazlı beslenmeye başlayacak Hayvan haklarını düşünen ve sağlıklı bir hayatı tercih eden insanlar Anadolu mutfağının lezzetlerinden de vazgeçemiyor. Veganlığın henüz bu kadar gündemde olmadığı yıllarda kurulan...

FİLİSTİN YASMİN EL-HASAN FİLİSTİN'İN GIDA SİSTEMİNİ HEDEF ALAN İSRAİL'İ İFŞA EDEN AKTİVİST Filistin Tarım İşleri Komiteleri Birliği'nin avukatlığını yürüten ve BM İnsan Hakları Konseyi'nin oturumlarına katılan Yasmin El-Hasan, Filistin ve bilhassa...

İklim değişikliği, doğal afetler, salgın ve savaşların varlığı gıdaya erişim zorluğunun ve gıda kalitesinde düşüşün de konuşulmasına sebep oluyor. Konunun uzmanları gelecekte gıda tedarikinde daha ciddi sorunların olabileceğini, özellikle az gelişmiş ülkelerdeki...

İslam coğrafyasının Maşrık, Endülüs ve Mağrip gibi farklı bölgelerinde, özellikle Bağdat saray çevresinde temel dinamikleri Kur'ânî ve nebevî bir beslenme rejimi olan tıp ve felsefe eksenli bir yemek kültürü inşa edilmiştir. Söz konusu yemek kültüründe tabâbet...

Yemek ve edebiyat dendiğinde çoğu kişinin aklına belki ilk başta iştah kabartan, okurken ağzı sulandıran yemek tasvirleriyle bezeli sofralar gelebilir. Bazı yemek betimlemelerinin, okumayı yarıda kestirip, okuyucuyu mutfağa yönlendirdiği de epeyce yaygındır....

Türk mutfağının çeşitliliğini her fırsatta dile getiriyor ve menülerinizde bu zenginliğe yer veriyorsunuz. Mutfağımızı nasıl anlatırsınız? Hem ülkemiz hem İstanbul için konuşmak gerekirse biz bu coğrafyada çok fazla millet barındırmışız. Zamanında burada...

Bazı alışkanlıklar erdem için olmazsa olmazdır. Küçük bir çocukken dedem yemekten ne zaman kalksam şöyle dememi isterdi: "Elhamdülillah. Allah daha çok versin." Bunu alışkanlık edindim. Küçük bir çocuk olarak "Neden?" diye sorduğum zaman, "Tok olmak büyük...

Müzik benim için hem bir arkadaş hem de duygularımı aktarabildiğim bir iletişim aracı Hicret Nida Güllüoğlu /Piyanist Sizi sosyal medyada piyano çalarak takipçileriyle samimi bir etkileşim kuran genç bir kadın olarak tanıyoruz. Biraz geçmişe gidip piyanoya...

Dünyayı beslerken doğayı kemirmek Nüfusu besleyebilmek adına gezegenimizin topraklarını ve kaynaklarını tüketircesine işliyoruz. Yeryüzü üzerindeki toprakların yarısına yakın kısmı bu nüfusu besleyecek gıdayı temin için tarım alanına çevrilmiş durumda. Sanayileşme...

8 milyarı aşan dünya nüfusunun doğru ve yeterli beslenmesi adına en kritik konu olan küresel gıda arz güvenliği küresel iklim krizinin sebep olduğu üç temel tehditle karşı karşıya. Tehditlerden ilkini küresel iklim krizinin sebep olduğu küresel ısınma sorununa...

Gıda krizi, iklim değişikliği ile nasıl ilişkilendirilebilir? Hangi tarım ürünleri küresel iklim değişikliğinden en çok etkileniyor ve neden? Teknolojik yeniliklerin sunduğu refah beraberinde tüketimi artırdı, bu durum başta iklim değişikliği olmak üzere...

13 Kasım 2023'te Brüksel'de düzenlenen "İklim Değişikliği, Jeopolitik ve Gıda Güvenliği: Avrupa, ABD ve Çok Taraflılık için Etkileri" adlı toplantıda iklim değişikli ve gıda güvenliğinin ABD ulusal güvenlik stratejisinin temel direklerinden biri olduğunun altı...

Dünyada son yıllarda yaşanan gelişmeler ülkelerin gıda arz güvenliği konusunda farklı bakış açıları geliştirmesine neden oluyor. Geçmiş dönemde genel olarak ortak bir gıda yönetim ve tedarik zinciri çabaları ile gıda arzını düzenlemeyi planlayan toplumlar,...

Başkanlığını deruhte ettiğim Türk Tasavvuf Musikisi ve Folklorunu Araştırma ve Yaşatma Vakfı'nda bir gece yazar, şair, akademisyen dostlarla "ötekisizlik" kavramı üzerine sohbet ediyorduk. Fakir, bugün İsrail'in Gazze'de işlediği akılları durduran soykırım...