İnsanlık ekonomik kalkınma için çabalamaya devam ettikçe içinde yaşadığımız dünya daha fazla değişiyor ve beraberinde fizyolojik sorunlarla savaşıyor. Etkin doğal kaynakların artmadığı ama nüfusun hızla arttığı bu noktada küresel gıda krizi kaçınılmaz görünüyor. Gıda...

Kudüs'te bir Ramazan günü otele dönüşmüş eski bir Osmanlı Karakolu'ndayız. Şam Kapısı'nın çok yakınında. Otelin girişinde bir restoran var. Müşteriler otele girerken zaman geçirmeleri gerektiğinde orada rahatlatıcı bir naneli çay kendilerine eşlik ediyor. Otelin...

Yeni beslenme şekilleri kronik hastalıkları da beraberinde getiriyor Esra Sinanoğlu/ Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Bugün diyabet, obezite gibi beslenme kaynaklı birçok hastalıkla mücadele ediyoruz. Beslenme alışkanlıklarımız geçmişe göre nasıl...

İslam coğrafyasının Maşrık, Endülüs ve Mağrip gibi farklı bölgelerinde, özellikle Bağdat saray çevresinde temel dinamikleri Kur'ânî ve nebevî bir beslenme rejimi olan tıp ve felsefe eksenli bir yemek kültürü inşa edilmiştir. Söz konusu yemek kültüründe tabâbet...

Yemek ve edebiyat dendiğinde çoğu kişinin aklına belki ilk başta iştah kabartan, okurken ağzı sulandıran yemek tasvirleriyle bezeli sofralar gelebilir. Bazı yemek betimlemelerinin, okumayı yarıda kestirip, okuyucuyu mutfağa yönlendirdiği de epeyce yaygındır....

"Çocuklar hangi zamanları daha çok sever?" sorusuna, yetişkin zihni muhtemelen hemen tatil diyecektir. Haksız da sayılmazlar, çocukların tatile çıkışları coşkulu olur. Çocukların sevdiği zaman, tatille sınırlı değil. Onlar piknik zamanlarını da severler, seyahati...

Günümüz dünyasında artan tüketim ve azalan üretimden ötürü sağlıklı kaynakların azaldığını bilmeyen yoktur. Gıdayı vücudumuza sağlıklı alırken öte yandan gıda muhafazasını ve sürdürülebilirliği de ele almamız önem arz eder. Ramazan ayında israf edilen, çöpe...

BOSNA / Balkanları değiştiren hava Prof. Dr. Kazım Hacımeyliç/ Bosna Hersek Tarikat Merkezi Başkanı Bosna Hersek'te Ramazan nasıl geçiyor? Bosna Hersek'in ve Balkanlar'ın kendilerine göre bir Ramazan havası var. Bu ayda çok samimi bir hava oluşur....

Aile büyüklerimizin sofra adabına uymadığımızda söyledikleri sözdür: "Nimetle şaka olmaz!" Ne var ki insanoğlu ders çıkarmayıp tıklanma uğruna iğrenç görüntülerin peşinde koşuyor. Süt banyosu yapanlar, çikolata içinde yüzenler, toplanmış kayısıların üstünde...

Satın aldığımız her ürünün içeriğini biliyor muyuz? Ya da etiket okuma alışkanlığımız var mı? Sürekli gelişmekte olan gıda sektöründe kurtarıcı niteliğinde olan etiket okuma ve yorumlamanın daha kapsamlı bir iş olduğunu kabul etmeliyiz. Bir...