Gurbet Pastası
Uğur Biryol, 'Hemşinliler, Göç ve Pastacılık' adlı sözlü tarih çalışmasına dayanan kitabında Hemşinlilerin dış ve iç göçüyle pastacılığın Türkiye'ye yayılması sürecini konu alıyor.
Ekonomik zorluklar nedeniyle 19'uncu yüzyılın başlarında Rusya ve Avrupa'nın bazı kentlerine giderek fırıncılık ve pastacılık öğrenen Hemşinliler, daha sonra Türkiye'ye dönerek icra ettikleri bu mesleğin yayılmasını sağladılar. Uğur Biryol, Hemşinliler, Göç ve Pastacılık adlı sözlü tarih çalışmasına dayanan kitabında Hemşinlilerin dış ve iç göçüyle pastacılığın Türkiye'de yayılması sürecini konu alıyor. Biryol, aile büyüklerinin hatıralarına başvurarak, Hemşinlilerin göçünün ve onunla beraber pastacılığın Türkiye'deki tarihinin izini sürüyor.
Kitapta, bazı kaynaklara göre Ermeni kökenli oldukları belirtilen Hemşinliler'in farklı bir etnik grup olduğunun bilinmediği, oysa yaşadıkları coğrafyaya Hemşin adı verilmesinin kendilerini bu isimle adlandıran bu halkın varlığından ötürü olduğu da anlatılıyor. Hemşinlilerin pastacı olmalarındaki temel etken, kitaptaki anlatılara göre gurbete gidenlerin anneleri. Evlatlarının aç kalmamaları için karınlarını doyurabilecekleri işlerde çalışmalarını tembihleyen anneler, böylece Hemşinlilerin Rusya'da pastacılığı öğrenmelerini sağlamışlar.
Biryol'un İletişim Yayınları'ndan çıkan kitabı, aile hikâyeleri ve fotoğraflarla, Hemşinlilerin bu tarihi ve toplumsal deneyimine ilk kez bir pencere açıyor.
1. Neden yazıyorsunuz?
Yazdığımda kendimi daha iyi ifade ettiğimi düşünüyorum ve mutlu oluyorum.
2. Yazarken kullanmayı sevmediğiniz kelimeler?
Sevmediğin kelimeyi kullanmak zorunda değilsen kullanmazsın.
3. Kullanmaktan vazgeçemediğiniz kelimeler?
Özellikle seçtiğim bir kelime olmadığından bir şey diyemeyeceğim…
4. Şu an okuduğunuz kitap?
Sait Faik/Şahmerdan
5. Çocukluğunuz nerede geçti?
Trabzon-Çamlıhemşin arasında mekik dokuyarak…
6. Sizi ne mutlu eder?
Doğada olmak ve bir dağdan bir dağa yürümek…
7. Hevesinizi ne kırar?
Haksız ithamlar.
8. Kim olmak isterdiniz?
'Başkası olma kendin ol'a inananlardanım.
9. En sevdiğiniz huyunuz?
Fotoğraf çekmek ve bir işi sonuna kadar götürme kararlılığı.
10. En sevmediğiniz huyunuz?
Sigara içmeyi sürdürme.
11. Sizi anlattığını düşündüğünüz bir kelime?
Müşkülpesent.
12. Şu kelimeler size ne ifade ediyor?
Kılavuz: Rota.
Sır: Öteki.
Doğa: Yalın.
Kalem: Özgürlük.
13. En mutlu olduğunuz an?
Doğada gördüğüm manzarayı fotoğraflamak
14. Gerçekleşmesini beklediğiniz ha-yaliniz?
Kendi evimde yazarak yaşamak.
15. Son cümleniz olduğunu bilseniz, yazacağınız cümle ne olurdu?
Gözün görebildiği hayat, göremediği sanattır.
UĞUR BİRYOL KİMDİR?
1979'da Çamlıhemşin'de doğdu. İlk ve ortaöğrenimi Trabzon'da, yükseköğrenimi Ege Üniversitesi İletişim Fakültesi Gazetecilik Bölümü'nde tamamladı. Gurbet Pastası, Kaçkarlar'da Bulut Olsam, Karardı Karadeniz ve Karadeniz'in Kaybolan Kimliği kitaplarının yazarı ve derleyeni. Birgün gazetesinde çalıştı. Bianet, Express, Radikal İki'de yazıları yayımlandı. Doğakaradeniz dergisinde yayın koordinatörü.
Kitapta, bazı kaynaklara göre Ermeni kökenli oldukları belirtilen Hemşinliler'in farklı bir etnik grup olduğunun bilinmediği, oysa yaşadıkları coğrafyaya Hemşin adı verilmesinin kendilerini bu isimle adlandıran bu halkın varlığından ötürü olduğu da anlatılıyor. Hemşinlilerin pastacı olmalarındaki temel etken, kitaptaki anlatılara göre gurbete gidenlerin anneleri. Evlatlarının aç kalmamaları için karınlarını doyurabilecekleri işlerde çalışmalarını tembihleyen anneler, böylece Hemşinlilerin Rusya'da pastacılığı öğrenmelerini sağlamışlar.
Biryol'un İletişim Yayınları'ndan çıkan kitabı, aile hikâyeleri ve fotoğraflarla, Hemşinlilerin bu tarihi ve toplumsal deneyimine ilk kez bir pencere açıyor.
1. Neden yazıyorsunuz?
Yazdığımda kendimi daha iyi ifade ettiğimi düşünüyorum ve mutlu oluyorum.
2. Yazarken kullanmayı sevmediğiniz kelimeler?
Sevmediğin kelimeyi kullanmak zorunda değilsen kullanmazsın.
3. Kullanmaktan vazgeçemediğiniz kelimeler?
Özellikle seçtiğim bir kelime olmadığından bir şey diyemeyeceğim…
4. Şu an okuduğunuz kitap?
Sait Faik/Şahmerdan
5. Çocukluğunuz nerede geçti?
Trabzon-Çamlıhemşin arasında mekik dokuyarak…
6. Sizi ne mutlu eder?
Doğada olmak ve bir dağdan bir dağa yürümek…
7. Hevesinizi ne kırar?
Haksız ithamlar.
8. Kim olmak isterdiniz?
'Başkası olma kendin ol'a inananlardanım.
9. En sevdiğiniz huyunuz?
Fotoğraf çekmek ve bir işi sonuna kadar götürme kararlılığı.
10. En sevmediğiniz huyunuz?
Sigara içmeyi sürdürme.
11. Sizi anlattığını düşündüğünüz bir kelime?
Müşkülpesent.
12. Şu kelimeler size ne ifade ediyor?
Kılavuz: Rota.
Sır: Öteki.
Doğa: Yalın.
Kalem: Özgürlük.
13. En mutlu olduğunuz an?
Doğada gördüğüm manzarayı fotoğraflamak
14. Gerçekleşmesini beklediğiniz ha-yaliniz?
Kendi evimde yazarak yaşamak.
15. Son cümleniz olduğunu bilseniz, yazacağınız cümle ne olurdu?
Gözün görebildiği hayat, göremediği sanattır.
UĞUR BİRYOL KİMDİR?
1979'da Çamlıhemşin'de doğdu. İlk ve ortaöğrenimi Trabzon'da, yükseköğrenimi Ege Üniversitesi İletişim Fakültesi Gazetecilik Bölümü'nde tamamladı. Gurbet Pastası, Kaçkarlar'da Bulut Olsam, Karardı Karadeniz ve Karadeniz'in Kaybolan Kimliği kitaplarının yazarı ve derleyeni. Birgün gazetesinde çalıştı. Bianet, Express, Radikal İki'de yazıları yayımlandı. Doğakaradeniz dergisinde yayın koordinatörü.